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值得感受的铁板烧

文章出处:人气:-发表时间:2015-07-04 11:24【

     一块铮亮的铁板烧设备,浇上一些食用油,洒些葱蒜之类的配料,将新鲜的肉或蔬菜放置其中,铁板上便会时不时地响起“呲呲呲”的声音,顿时,肉香和菜香也随之冒出,不禁让人直吞口水。没错,这就是最常见的一种铁板烧,而它那浓郁诱人的油煎味道无疑在年轻一代的喜爱与追捧的食谱上榜上有名。

其实,准确说来,铁板烧算是一种菜的做法。可以说,铁板烧设备以铁板为舞台、刀铲为道具的烧制方式改变了传统的烹调模式。先将铁板烧热、加油,随即在上面放上一些食材,用平板铲子盖一下或压一下,通过铁板的热度将其煎熟,然后食用。

不过以前的铁板烧可不是我们现在在路边看到的这种。那时候的铁板烧只是海上的船员在有限的条件下为了丰富自己的饮食而创造出来的,目的是为了将鱼煮熟,同时还能最大程度地保持鱼的鲜美。到了后来,随着时代的变迁,这种船上“不得已”的烹煮方法传到日本,日本人则将其改成了具有其国家特色的日式铁板烧。当然,日式铁板烧更加注重的是食物本身的鲜美,绝不能事先腌制食材,保留其最原始的味道,可见日式铁板烧对材料的挑剔程度。因此,在日本,铁板烧算得上是高档消费。


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