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铁板烧眼耳口鼻为之舞

文章出处:人气:-发表时间:2015-03-30 10:31【

 

法式铁板烧的牛肉切成粒状 

 

法式鹅肝 

 

鹅肝鱼子酱蒸蛋 

 

  铁板和牛通常切成条状上,盘子边角的黄色“薯片”是蒜片。 

 

铁板虾摆盘精致。 

 

  铁板烧以300摄氏度煎制的牛肉保持本身的甜度和柔软度。 

  舌头牙齿不停运动,香香的肉汁在口腔中肆意喷涌;鲜肉铺铁板上发出的“哧哧”声,幻化成耳边跳动的音符;肉香菜香在高温逼迫下层层袭来,瞬间霸占鼻腔领土;一身厨衣的“公主”、“王子”双手一上一下,刀叉在铁板上娴熟舞动。


  “铁板烧”热潮席卷全球,广州大街小巷中铁板烧店铺林立,有的打着法式牌,有的喊着日本风。错综复杂的关系,让食客一头雾水,这到底吃着哪国的饭呢?请客的时候该怎么说好呢?本期,记者总结出两个“铁错”误区。什么是铁错呢?展开来说就是“对铁板烧的错误认识”。其实,事实是这样的……

“你说,铁板烧最早是哪国人发明的呢?”


  “还用说?当然是日本啦。现在广州好多日本餐厅都有啦。”


  原来如此……


  如果你以为铁板烧起源于日本或者韩国,那就完全本末倒置啦!假如把铁板烧的发展比拟为一条河流,日本与韩国绝对是下游。那么,哪儿才是发源呢?


  有的人说是法国,有的人说是西班牙。这两地离得很近,彼此间不过离着比利牛斯山。不急,先听听一个故事。依人类航运史来推理,西班牙应该是铁板烧的创始者。据说,在十五六世纪,西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地。船员们整日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐。钓上来的鱼火烧得皮香肉嫩,甚为美味。后来,这种烹调法由西班牙人传到法国;而法国多以海鲜为食。两种饮食文化经过多年交融,造就了如今以荤素搭配合理、可选种类多且营养价值丰富的法式铁板烧。而日本铁板烧是在20世纪初,才由日本皇族引入日本,瞧啊!这一早一晚的整整相差了五百年呢!可千万别认错主呀!







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