铁板烧设备：煎、烤、蒸、煮、焖、炖皆“板到擒来”

文章出处：人气：-发表时间：2015-06-30 15:50【大中小】

铁板烧设备由铁板、加热系统、风机、台面、烟油净化系统、支架等等组成。与大街上的铁板烧小推车不同，铁板烧设备的功能非常强大，首选是无烟烹调，其次，整块铁板烧分为几个温度区，可以实现各种烹调技巧：煎、烤、蒸、煮、焖、炖、炒等等，为了避免安全隐患，越是靠近客户的位置，温度越低。

铁板烧设备图解：

上图并不包括铁板烧设备的外围装饰，外围装饰其实亦是铁板烧设备必不可少的一部分，虽然与其功能无关，但是有装饰与没装饰之差，不亚于丑小鸭与白天鹅之比。现今最为流行的是以大理石为台面，高端大气、性价比高，当然，亦有其他材质可选，木材、钢材等亦可。

铁板烧设备具有整体化、一体化、无组装、无拆装的优点，方便清洗，保养容易，操作简单，是一种性价比非常高的设备。铁板烧设备的安装，有一个环节非常重要，烟油排放管道安装。这是客户体验最直接的体现，毕竟，无人会喜欢在一个乌烟瘴气的地方进食，特别是在这个以消费者为主的时代。

铁板烧设备排烟管道安装一般有以下方案：

前端种是靠近外墙的铁板烧设备，这种情况，可以将排烟管道直接接到墙外排放。

第二种是远离餐厅外墙的铁板烧设备，这种情况有三种参考方案：1、接到天花层；2、接到下层天花；3、接到上层与下层之间的空隙，然后再接到主排烟管道排放。