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铁板烧设备的温度区说明

文章出处：人气：-发表时间：2016-10-14 16:44【大中小】

创绿巨轮小编今天为大家分享一下铁板烧设备的温度区说明

铁板烧设备其铁板的温度并不是完全一致的，可分为四大温度区：高温区、中温区、低温区、保温区。火力增加时，前三个温度区都会相应地升高，不过这三个温度区没有非常明显的界线，其过程是渐近式的。为什么要这样分呢，一是为了保护消费者的安全；二是为了方便烹调。

如同，食材的烹调方式各种各样，其最佳烹调温度也有所区别。一般铁板灶具的最高温度可以达到300℃，而铁板烧各种常见食材的最佳温度为250℃左右，通常铁板烧烹调的温度不会低于200℃左右，如蔬菜类食材的烹调温度控制在170℃-180℃之间，肉类食材控制在220℃-250℃之间，而海鲜类食材控制在200℃-220℃为最佳。

1、高温区（200℃-250℃）——煎、烤、烙、炒。

2、中温区（150℃-200℃）——蒸、煮、焖。

3、低温区（100℃-150℃）——暂时保温的半成品区。

4、保温区（100℃以下）——成品饭菜保温区。

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