随着生活水平的提高，大家对铁板烧都越来越熟悉，据铁板烧调查，越来越多的人喜欢铁板烧。铁板烧是一种菜的吃法，先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。因此铁板烧告诉大家铁板烧也被称为个性餐饮、席前料理等等，是目前国内最时尚的餐饮方式。

　　铁板烧起源於远古石板烧烤，原是海边渔民偶然间用了架篝火板石上的动物肉块，发现其味道比直接在火上烧出来的好吃，又干净，没有烧味还保留了食材本身的原汁原味，加上一点盐后食用起来味更香，便被保留下来。随着时代的进步，据铁板烧了解，铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。现由台湾改良后进入大陆发展，而今餐厅所使用铁板烧料理台是将欧美厨房所用的西式煎板炉加以改良而成。现代的餐饮设备，无烟的烧烤环境，铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制 每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具 表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前 ，精美的制作、增进了食欲。因此铁板烧告诉大家食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过 程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作 ，按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变 成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制，让客人真正体会 到以客为尊的至高服务，是一种做法独特、享用特别的食文化。

　　最后，铁板烧告诉大家自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势，因此，铁板烧的商用价值还是比较大的。