铁板烧最初的发明者是西班牙人。我们知道，古代的西班牙人很热爱航海，他们的航海业也非常发达。水手们长期的海上生活异常乏味，为了制作点小乐趣，也方便生活，他们经常把抓来的鱼洗干净后直接放于铁板上炙烤，直至鱼肉发出一阵阵的焦香味才停火直接吃。渐渐地，随着新大陆的发现以及各个国家的不断来往，这种食法便传到了美洲，在美国和墨西哥等地生根发芽，当时已经很流行铁板烧这种美食的制作方法了。

然后到上个世纪初期，一位日裔的美国人在美国把最初的铁板烧经过技术上的改良，最后引进了日本的美食界。从此铁板烧这个美食的制作方法便在日本正式地得到迅速的发展和很快就普及到日本的大街小巷甚至是每家每户了。

铁板烧最开始流入中国应该是在唐宋朝的时期，而它在中国的正式发展却应该是始于改革开发时期。随着中国改革开放以来，中国的各项事业都得到了空前的发展，各种外来的文化开始融入到中国的文化中，饮食文化也不例外，各种美食的制作方法例如铁板烧和料理等饮食方法开始被中国人所接受。在中国境内，有很多是专门以铁板烧为招牌菜的特色餐厅，加上合理的经营手段，铁板烧餐厅很快就遍布中国各地了。现在，只要我们想吃铁板烧，很随便地在大街上都可以找得到。

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