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铁板烧500多年前由西班牙人发明

文章出处:人气:-发表时间:2015-06-12 16:23【

■美食小知识

煎炒烹炸在家庭饮食中颇为常见,但有一种小吃在家里不容易做,这就是铁板美味。烤冷面中所用的烹饪器具,其实就是铁板。而在沈阳街头,另外一种典型的铁板美食则是铁板鱿鱼。

沈阳并非沿海城市,海鲜也往往距离人们的生活不够接近,但是铁板鱿鱼却是一个例外。这种“海派”小吃几乎可以代言沈城街头的整个海鲜世界。

铁板美食从国外来

铁板烧是一种菜的吃法。具体来讲,就是以铁板作为烹饪器具。制作时,首先要把铁板加热,需要烹饪的肉和菜铺于铁板之上,烹熟即食。

这种制作食物的方式并非我国所有。资料显示,铁板烧是500多年前由西班牙人发明,被西班牙的海上力量一直传播到世界各地。

最初这种烹饪方法就与海制品息息相关,因为船员在海上以钓鱼取乐,再将鱼烤得皮香肉熟,作为美食。于是,铁板海鲜传到了各地,名噪一时的日式铁板烧也是在这种方式传入日本后出现的。

高级餐厅和街头小吃

铁板烧在中国,曾经是相当高档的食物。北京铁板烧、日式铁板烧、花式铁板烧、法式铁板烧等等。在上世纪80年代,这种饮食一直以高端就餐形式展现,出现于各种高档餐厅。

此后,普通的小饭店也有了铁板美食,铁板茄子、铁板鸡翅、铁板培根卷,上菜的时候还闪烁着噼噼啪啪的油花,味道独特让食客大呼过瘾。

不过,如果不去这些餐厅,只想在路边享用一下“山寨”的铁板美味,也是有办法的,因为沈阳街头随处可见铁板鱿鱼串的摊子。

铁板鱿鱼是最常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须等部分,各个部位价格不同,味道也有所差异,吃在嘴里感受也有细微的区别。

“最过瘾的当然是一整条鱿鱼啊,哪都能吃到,就是能量太高了。”一位沈阳市民开玩笑说,“有一回前一晚吃了两串铁板鱿鱼,结果第二天体检时直接就被查出轻度脂肪肝了,好郁闷。”

沈阳,其他各类海鲜的价格相对都比较昂贵,很难出现在街边小摊儿,而铁板鱿鱼就这样满足着沈阳人对海鲜的淡淡的欲望,凝聚出一种“海派”情怀。

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