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舌尖上的美味--中式铁板烧引领下一季潮流

文章出处:人气:-发表时间:2018-07-20 14:32【

上世纪80年代,铁板烧自台湾传入内地。早期主要是生搬日本、台湾三五张铁板、约300平方小而私密的“原著民”消费习惯和表现模式。后来发现,在选材、口味及铁板规模上,都不能满足国人的需求。于是,内地铁板烧厨师开始尝试使用中餐食材,并且逐步扩大规模、营造其乐融融、清新怡人的大厅氛围,一扫往日的幽静与沉闷。事实证明,这种创新是成功的,从“57度湘”火爆长沙、上海等地可以预见中式铁板烧必将引领下一季饮食潮流……

口味上,中式铁板属集大成者,不拘泥于只吃食材本味。除了传统的黄油、胡椒粉、白兰地外,新兴调味品更成为中式铁板烧的主力,如豉油汁、海鲜酱油、蚝油等不同的调味料;将中式菜肴移至铁板上来制作的小炒肉、泡椒牛蛙更是深受年轻人的喜爱,这无疑是对铁板烧的革命性创新。  

表现形式上,每一位铁板师傅,也是一位表演艺术家。他们享有“铁板王子”、“铁板公主”,还有“烹饪指挥家”的美誉。良好的沟通能力,醇熟的表演能力,灵活的现场掌控能力,乃至微笑、个人形象等等,都有“苛刻”的要求。


当我们非常享受的看着眼前铁板师傅,像调酒师一样、耍弄着手里的瓶瓶罐罐,又像杂技师一样弄刀弄铲,说词等等,这哪里只是铁板烧?分明就是赴了一场精彩纷呈,色彩斑斓的感官盛宴。


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