浅谈铁板烧

文章出处：人气：-发表时间：2015-07-10 14:22【大中小】

铁板烧是现在比料流行的一种烹饪美食，但做铁板烧前提是必须要用专业的铁板烧设备。新疆铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和享受的滋味直接美好极了。用铁板烧可做的鱼类有很多，而且每样都很好吃，三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是味道美极了，其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制，腌制好后入平底锅煎制，十分钟后两面煎成金黄色，一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。黑胡椒煎鲳鱼的材料：主料：新鲜小鲳鱼4条调料：黑胡椒、盐、白醋。厨房小贴士：

1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼，这样腌制时容易入味，煎制时更容易成熟；

2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干，这样煎时不容易脱皮；

3、油锅五成热时，鱼入锅先不要着急动，等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅，这样煎出来的鱼完整成形。当然这样做的方法跟铁板烧的美味是有很大的区别的！

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