润肺银耳羹

材料：银耳5克、冰糖50克。做法：1、将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟。2、待其发透后摘去蒂头，拣去杂质。3、将银耳撕成片状，放入洁净的锅内。4、加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时。5、然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

黑豆芽炒芹菜

材料：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油。做法：1、黑豆芽洗净。2、芹菜择洗干净切段。3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。4、锅内水烧开，放入黑豆芽。5、焯烫3分钟后捞出备用。6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。7、放入芹菜略炒。8、再放入卤豆干。9、然后放入焯过的黑豆芽，加入盐。10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅上桌。小贴士提醒：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

青笋炒木耳

材料：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙。做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净。2、红椒和姜切片。3、锅热放油，爆香姜片。4、下青笋片炒至断生。5、放入红椒、木耳一起翻炒。6、炒至8成熟时，调入适量盐，糖。7、临出锅浇碗汁（清水，生粉）。8、大火炒匀，即可出锅上桌。

豆苗丸子汤

材料：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜。做法：1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用。2、大蒜去外衣剥出整瓣,皮蛋去壳切成小块。3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），4、加入适量的盐和淀粉继续搅拌。5、搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。6、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子7、大火烧开滚煮片刻，调味。8、放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

上汤鸡毛菜

材料：香菇、腐竹、金针菇、盐1/2茶匙(2克)、高汤500毫升。做法：1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发。2、洗净并去蒂，腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3厘米长的斜段。3、鸡毛菜择洗干净，金针菇洗净，切去根部。4、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹。5、调成小火焖煮10分钟。6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

油焖春笋

材料：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量。做法：1、春笋去皮，去头儿洗净切长条，姜切片待用。2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用。3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香，放焯过的春笋翻炒。4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖10分钟。5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

香菇油菜

材料：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐。做法：1、香菇切成小朵，油菜根切下来。2、调一碗淀粉水，凉白开水，加糖、盐、生抽、淀粉。3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

毛肚血汤

材料：鸭血300克、毛肚150克、黄喉10克、鳝鱼、午餐肉10克、黄豆芽10克、粉丝10克、重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少许。做法：1、先将鸭血切成片，放在炒锅中用清水氽一下待用。2、再放少许清油把姜片、蒜片炒一下。3、放入重庆火锅底料烧开。4、汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟。小贴士提醒：毛肚不要煮得太老。

萝卜缨拌香干

材料：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖。做法：1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出冲凉。2、沥干水分，切成小丁，姜切末。3、萝卜缨去根，洗净。4、在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出冲凉。5、用力攥干水分，剁碎。6、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖。7、搅拌均匀，静置入味即可食用。