2015年餐饮业最火爆的单品是什么？哪个项目翻台率较高？做什么最赚钱？

毋容置疑，一定是烤鱼。

2015年是烤鱼行业的鼎盛时期，黄金时代，烤鱼行业会持续火爆很长一段时间。

在未来的餐饮行业中，大而全的餐饮形态势必会被单一化、小而精的餐饮模式所取代。因为餐饮成本越来越高，而消费者的忠诚度却在相应降低，只有不断创新模式、推陈出新来刺激消费欲望，才能获得长久的立足之地。餐饮要符合年轻的需求，而创新是餐饮业较好的出路。烤鱼业发展战略正由“大而全”向“小而精”模式转变。

上海炉鱼开业收入即刷新餐饮记录，接待顾客1300位，翻台十余次；

深圳炉鱼跨日经营，再创新高，接待超过1500位顾客！

炉鱼的成功得到了众多餐饮同行的青睐，实业炭火烤鱼炉同期推出，邀约不断，目前国内客户已有超过一千家！

烤鱼为何如此火爆？

1、开放式烤鱼餐厅：把以前的街边烤鱼搬进了商场，高档、时尚、高性价比、干净卫生，很讨食客喜爱。它更具活力，个性时尚的装饰，开放式、体验式的模式吸引了时尚感敏锐的年轻人，让烤鱼这个单品更具市场号召力。

2、UFO烤炉创意烤法：自主研发并拥有专利的烤炉形似UFO，放置前厅显眼位置，独特造型的外观吸足了眼球,食客可以围着烤炉边等待边欣赏鱼的烤制，烤鱼过程公开、透明化。UFO烤鱼炉内部设计的恒温控制，可以保证烤鱼四面受热且受热均匀，确保口感,这是传统烤鱼店无法比拟的。提供的18种独具特色的酱料口味，均得到了顾客的好评。

3、超快的出品速度：8分钟烤完12条烤鱼，解决了因排队导致的等候时间过长的问题，降低了顾客就餐降低时间成本。

4、更环保，更健康：不用油炸，活鱼现烤，保证鱼绝对的新鲜；独特的设计，中间放鱼，两边木炭加热，防止油跟水滴落到木炭上后产生大量油烟灰尘，食用更健康. 铁板烧www.tiebanshao.com