制作烤猪肉、羊肉的腌汁:  原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克  制法：   取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最

后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。   注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。  制作烤猪肉、羊肉：   制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。  

最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，    名称：铁板烧鱿鱼  材 料：鱿鱼 二尾  洋葱（切丝） 半粒  炸油 适量  九层菜   ?太白粉适量 味素适量 酱油适量  香油适量 水二匙   作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切  

交叉花纹，再切片（约三公分宽）。  二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，  盛盘备用。   三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味大火煮   滚，即熄火。盛於碗中备用。  四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下   第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消  后，即可食用。   调料简单点的，油，葱姜，辣酱油，料酒，酱油，糖，味精，蚝油，胡椒

粉，一点番茄酱，在一起煮开，勾芡，可以放点大蒜，或者洋葱 。  http://www.tiebanshao.com  铁板烧