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黑椒铁板蔬菜牛柳(两种做法附简易做法)

文章出处:人气:-发表时间:2015-06-23 13:55【

黑椒铁板蔬菜牛柳(两种做法附简易做法)

前端种做法:

 

主料:牛柳400g,洋葱100g,西兰花150g。

调料:黄酒3g,老抽2g,盐50g,味精50g,蒜茸75g,芫荽头75g,青、红椒50g,面粉3000g,生粉2g,味精1g,嫩肉粉1g,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱:黑胡椒末150g,豆豉250g,干葱头750g,姜50g,糖75g,清油250g。

 

制作步骤:

 

1、将豆鼓剁碎。

2、往锅中倒入清油,并且放入面粉炒香。

3、倒入少量油,放入蒜茸、姜、干葱头、芫荽头炒一下,加面粉、豆豉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、味精、糖、盐,制作成黑椒酱。

4、将牛柳切成0.2厘米左右的厚片,向碗中加清水、老抽、嫩肉粉、鸡蛋、酒等搅拌,再加少量清油稍微拌一下,放入冰柜静置2~3个小时。

5、洋葱切丝、西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳、西兰花放进锅中滑一下油。

6、用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

7、铁板烧热,放洋葱丝、西兰花、牛肉片,浇上黑椒酱汁即可。


第二种做法:

 

主料:牛里脊肉(3两)、洋葱(半个)、姜(1块)、葱(1根)、蒜头(1个)、青椒(半个)、红椒(半个)。

调料:嫩肉粉(适量)、蚝油(1汤匙)、生粉(适量)、老抽(1汤匙)、糖(1汤匙)、盐(适量)、料酒(适量)、牛油(1小块)、黑胡椒碎(适量)、高汤(小半碗)。

 

制作步骤

 

1、牛里脊肉切成牛柳,大小与上面做法差不多即可,然后用蚝油、嫩肉粉、香油、生粉放入冰箱腌1~2小时。

2、葱切段、洋葱切丝、姜切片、青红椒切丝、蒜切片备用。

3、烧热3汤匙油,将牛肉炒至六成熟后捞起。

4、锅下油,放入姜片、蒜片、葱段以及青红椒炒香。

5、放入牛肉,再放入黑胡椒碎以及1汤匙老抽、1汤匙糖、适量盐、料酒、小半碗高汤。

6、烧热铁板,溶解少量牛油,并将洋葱块爆香。

7、将煮好的牛肉倒在铁板上并淋上黑椒汁即可。

简易做法:

 

食材:牛柳 3两、西芹 2根、灯笼椒 2个、洋葱 1个、红萝卜 1个、黑椒粉 2勺、盐 3g。

 

制作步骤:

 

1、热锅下油,放入已腌过的牛肉以及研磨好的黑椒粉,翻炒几下上锅备用。

2、热锅下油,放少许黑椒粉、西芹、红萝卜、洋葱、灯笼椒等,并翻炒至半熟。

3、倒入牛肉继续翻炒,洒几滴白酒或白兰地,翻滚均匀,最后在表面放些芹菜叶,撒火,完成。


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