前端种做法：

主料：牛柳400g，洋葱100g，西兰花150g。

调料：黄酒3g，老抽2g，盐50g，味精50g，蒜茸75g，芫荽头75g，青、红椒50g，面粉3000g，生粉2g，味精1g，嫩肉粉1g，鸡蛋半只，清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150g，豆豉250g，干葱头750g，姜50g，糖75g，清油250g。

制作步骤：

1、将豆鼓剁碎。

2、往锅中倒入清油，并且放入面粉炒香。

3、倒入少量油，放入蒜茸、姜、干葱头、芫荽头炒一下，加面粉、豆豉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、味精、糖、盐，制作成黑椒酱。

4、将牛柳切成0.2厘米左右的厚片，向碗中加清水、老抽、嫩肉粉、鸡蛋、酒等搅拌，再加少量清油稍微拌一下，放入冰柜静置2~3个小时。

5、洋葱切丝、西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳、西兰花放进锅中滑一下油。

6、用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。

7、铁板烧热，放洋葱丝、西兰花、牛肉片，浇上黑椒酱汁即可。

第二种做法：

主料：牛里脊肉（3两）、洋葱（半个）、姜（1块）、葱（1根）、蒜头（1个）、青椒（半个）、红椒（半个）。

调料：嫩肉粉（适量）、蚝油（1汤匙）、生粉（适量）、老抽（1汤匙）、糖（1汤匙）、盐（适量）、料酒（适量）、牛油（1小块）、黑胡椒碎（适量）、高汤（小半碗）。

制作步骤 

1、牛里脊肉切成牛柳，大小与上面做法差不多即可，然后用蚝油、嫩肉粉、香油、生粉放入冰箱腌1~2小时。

2、葱切段、洋葱切丝、姜切片、青红椒切丝、蒜切片备用。

3、烧热3汤匙油，将牛肉炒至六成熟后捞起。

4、锅下油，放入姜片、蒜片、葱段以及青红椒炒香。

5、放入牛肉，再放入黑胡椒碎以及1汤匙老抽、1汤匙糖、适量盐、料酒、小半碗高汤。

6、烧热铁板，溶解少量牛油，并将洋葱块爆香。

7、将煮好的牛肉倒在铁板上并淋上黑椒汁即可。

简易做法：

食材：牛柳 3两、西芹 2根、灯笼椒 2个、洋葱 1个、红萝卜 1个、黑椒粉 2勺、盐 3g。

制作步骤：

1、热锅下油，放入已腌过的牛肉以及研磨好的黑椒粉，翻炒几下上锅备用。

2、热锅下油，放少许黑椒粉、西芹、红萝卜、洋葱、灯笼椒等，并翻炒至半熟。

3、倒入牛肉继续翻炒，洒几滴白酒或白兰地，翻滚均匀，最后在表面放些芹菜叶，撒火，完成。