韩式料理中的荷叶铁板烧牛肉是在铁板上铺一层荷叶制作的
据铁板烧设备有限公司介绍,铁板烧是日本料理中比较昂贵的一种,为什么呢?原因在于铁板烧的选材都是比较昂贵的,像海鲜,鲍鱼什么的价格都不便宜。而且全程都是在客人面前烹饪,可以保证客人的知情权,让其知道我们是怎么烹饪的。
除了这种现场烹制的铁板烧肉外,日式、韩式料理店中还有一种铁板烧,是店内大厨用小块的铁板将肉烹好,将铁板与肉一齐上台,这时肉还在铁板内冒着热气。与上述传统的铁板烧一样,这种料理方式制作出的铁板烧同样味道鲜美。
韩式料理中的荷叶烧牛肉与其相同,亦是将牛肉切成薄片,铁板上铺一层荷叶,放在炭火上烧;烧好后将肉与荷叶放在陶碟内端出。由于铺了层荷叶,牛肉带着股荷叶的清香,吃起来口感相当好,薄薄的牛肉入口即化。
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