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创绿巨轮铁板烧,特色细分餐饮的天字一号

文章出处:人气:-发表时间:2015-12-30 08:53【

自古以来,民以食为天,餐饮大军中,川湘菜以其爆炒、辣口的滋味遍布全国,其势不可阻挡。纵观整个餐饮行业,目前唯一能与之匹敌的也估计是每年夏天生活必备的烧烤大军,浩浩荡荡遍布全国各大大街小巷,以这些劲爽的烧烤为基点近些年来有逐渐出现出遍布高中低端餐饮店的烤鱼烤肉一类热菜爆品。难登大雅之堂的小串速食何以成了餐厅菜单上的“座上宾客”?何以成为了中高档餐厅的热销爆品?何以让众多的宾客赞不绝口?是谁一改这类劲爽辣口产品的低端形象,进行了彻底的产品、品质的改良?是工艺?是品牌?还是什么神秘的力量推动这股餐饮别类?

2015年12月9日,由中国饭店协会铁板烧委员会主办的第三届铁板烧高峰论坛以新餐饮新思路的主题,邀请了近些年诞生出各种黑马餐饮品牌以及国际性、特色品牌共同探讨未来餐饮出路。这些餐饮机构,如70后饭吧、赤坂亭、宝珠奶酪、57℃湘、一茶一坐、王品、汉堡王、赤坂亭等等,其成功都具备一个共同特质,极具细分特色。餐饮同质化竞争越来越激烈,餐厅到底凭什么搏出位,凭什么占据顾客的味蕾心智?餐饮行业的下一座金矿在何方?

如今,餐饮的特色多元趋势越来越强烈,商家屡出奇招,但大都是新瓶装旧酒,在营销形式、装修上小打小闹根本难成气候也难以复制,同时往往想成为开山路者还要面临为他人做嫁衣的境地,这也是影响大家愿意是否冒险创新的重要阻碍之一。

然而在不为大家所知的背后,自2013年至今走过第三届铁板烧高峰论坛背后的全权承办者却是一家铁板烧设备公司。创绿到底有什么特别之处能引领整个特色餐饮发展思考?能赢得中国饭店协会的全力支持,以及如此多的餐饮品牌的全力支持?

铁板烧行业元老级品牌——23年行业专注彻底攻克行业规模发展难题

可以说,铁板烧行业的发展离不开创绿的推动。铁板烧这类餐饮形式最早源自法国,东渡到日本,成为日本的主流餐饮,进而影响到台湾,再由台湾转至中国的大都市上海,真正入驻上海的时间大致在上世纪80年代左右,发展史非常短,创绿的雏形就是在这个时候形成起来,真正以工厂化运作的历史也已经有23年,其整个发展中的地位就是元老级别。

真正以规模化运作创绿也是领头者,然而这是一个艰辛而漫长的路程,那样的年代,没有多少人吃过铁板烧,更别说开铁板烧店了,但创绿餐饮设备董事长詹咏梅总是告诫自己,任何事情如果好做还轮得到她嘛,就是因为难做才有自己的机会。她和老公两个人分工协作,一个生产,一个销售,没有机器,没有设备,全靠一双手。她也不知营销为何物,只要客户想了解铁板烧她都会抓住一切机会亲自到客户店里做指导,设计、装修、营销方案、培训…做服务员时积累的经验在此时发挥了重要作用。那时候在一张床上睡觉都是一件很奢侈的事情,白天开着一辆车出去,夜里又奔忙在去另外一家客户的路上,实